.
.
Να κεράσουμε μανιταρόπιτα;
Βγήκε ζεστή και μοσχομυριστή από τον φούρνο μας, σε λίγο χρόνο προετοιμασίας, ενώ χρειαστήκαμε ελάχιστα, απλά , οικονομικά και φυσικά υλικά.Είναι νηστίσιμη, αλλά δεν στερείται νοστιμιάς. Τα παιδιά την αγαπούν πολύ και την παίρνουν και στο σχολείο, για κολατσιό. (πολύ πιο υγιεινή από τις έτοιμες…)
.
.
.
Σας αρέσουν τα κριτσίνια; έχετε δοκιμάσει ποτέ να τα φτιάξετε μόνοι σας;
Από καιρό έψαχνα μια συνταγή που να βγαίνουν τραγανά, και πολύ χαίρομαι που την βρήκα!
Με πολύ απλά και υγιεινά υλικά ,που πάντα έχουμε στο σπίτι, και σε λίγο χρόνο, μπορούμε να τα βγάλουμε μοσχομυριστά από τον δικό μας φούρνο- και είναι και πολύ πιο οικονομικά από τα έτοιμα.
.
..
.
Μια συνταγή απ΄αυτές τις εύκολες, γρήγορες και νόστιμες που «τιμούμε» συχνά, θα σας παρουσιάσω σήμερα- και ελπίζω να σας αρέσει, όσο και σε εμάς. Ποια μαμά δεν ψάχνει τέτοιες συνταγές;… ειδικά αν έχει στοματάκια που συνεχώς πεινούν 🙂
Καθώς πλησιάζουν οι μέρες που θα μπούμε ξανά στη ρουτίνα του σχολείου, σκέφτηκα να κάνω την ανάρτηση αυτή με το αγαπημένο μας τυρόψωμο ή αλμυρό κέικ, γιατί πολύ συχνά αποτελεί το κολατσιό των παιδιών για το σχολείο- και δεν το βαριούνται ποτέ!
Μου έχει «λύσει» πολλές φορές τα χέρια, όταν «ξεμένουμε» από σνακ, γιατί φτιάχνεται με υλικά, απλά και οικονομικά, που πάντα υπάρχουν στο σπίτι- και είναι τόσο εύκολο και γρήγορο, δεν θέλει ούτε μίξερ!
.
Τα μικίκια τα «ανακαλύψαμε» πρόσφατα, σε μια αναζήτηση για παραδοσιακές συνταγές, που πολύ τις τιμούμε και τις «γνωρίζουμε» και στα παιδιά μας. Είναι και αυτές μέρος της παράδοσής μας και αξίζει να τις διατηρούμε, για να μην χαθούν και να μην μείνουν μόνο σαν μνήμες, γραμμένες σε βιβλία…
Σας δίνω, λοιπόν, την συνταγή τους, από την γιαγιά Mαρία από το Διδυμότειχο (την βρήκαμε εδώ) . Θυμίζουν πολύ τους γνωστούς λουκουμάδες, μόνο που είναι λίγο πιο σφιχτή η ζύμη τους και το σχήμα τους μοιάζει με τα donuts, σε μικρότερο μέγεθος.
Υλικά: 2 ½ ΠΟΤΉΡΙΑ ΝΕΡΌ ΧΛΙΑΡΌ
1 ΚΙΛΌ ΑΛΕΎΡΙ
40 – 50 ΓΡΑΜΜΆΡΙΑ ΜΑΓΙΆ
1 ΚΟΥΤΑΛΙΆ ΤΗΣ ΣΟΎΠΑΣ ΜΈΛΙ
1 ΚΟΥΤΑΛΆΚΙ ΚΟΦΤΌ ΑΛΆΤΙ
Χαίρετε!
να σας δώσω την συνταγή από μια υπέροχη ζύμη για πιτάκια (νηστίσιμα ή μη) που έρχεται από τα παλιά;
με ελάχιστα υλικά- ουσιαστικά μόνο αλεύρι και ελαιόλαδο- εύκολη στην παρασκευή και με υπέροχη γεύση. Γίνονται τραγανά και πολύ νόστιμα.- τα παιδιά τα ευχαριστήθηκαν πολύ!– Είναι επίσης αρκετά «ελαφριά», καθώς δεν περιέχουν πολύ λάδι.
Πώς την θυμήθηκα;… τελικά ο,τι μαθαίνουμε μικροί δεν ξεχνιέται! -γι αυτό ας προσπαθήσω να μάθω από τώρα μερικά πράγματα στην κουζίνα στα παιδιά μου 🙂
Στο χωριό μου, στην Δυτική Μακεδονία, για κάθε μωράκι που ερχόταν στον κόσμο συνήθιζαν να φτιάχνουν λαγγίτες!
Έτσι φτιάξαμε και εμείς για το δικό μας το μωρό, με τις οδηγίες και τη βοήθεια της μαμάς μου- η γιαγιά μου, που μας τις έφτιαχνε παλιότερα, δεν ζει πλέον… μας βλέπει από Ψηλά…
Τι είναι οι λαγγίτες; τηγανίτες, που γίνονται όπως περίπου οι λουκουμάδες- μόνο που ο χυλός είναι πιο αραιός και τον ρίχνουμε με το κουτάλι στο καυτό λάδι.
Γιατί τις έφτιαχναν, άραγε, για τα νεογέννητα; μάλλον για να πάρουν τα μωράκια την γλύκα του μελιού και της ζάχαρης, με τα οποία τις περιχύνανε.
Καλή σας μέρα και καλή εβδομάδα!
Το ψωμί, βασικό στοιχείο της διατροφής μας… προσπαθούμε όσο γίνεται να είναι θρεπτικό, φυσικό και χωρίς βλαβερές ουσίες (συντηρητικά, χημικά, βελτιωτικά κτλ.).
Έτσι κάνουμε έναν μικρό κόπο και ζυμώνουμε μια δυο φορές την εβδομάδα ψωμί με προζύμι, που διατηρείται ολόφρεσκο για πολλές ημέρες. (δείτε την συνταγή και την μέθοδο παρασκευής προζυμιού ΕΔΩ)
Τα σουσαμένια κουλούρια, επίσης, είναι μια πολύ καλή, νόστιμη και υγιεινή επιλογή για κολατσιό για το σχολείο.(δείτε την συνταγή ΕΔΩ).
Χθες το απόγευμα, αφού ζυμώσαμε ψωμί – για την ακρίβεια ζύμωσε ο μπαμπάς μας- τους τελευταίους μήνες δεν μου επιτρέπει να κουράζομαι ! 🙂 – σκέφτηκα να δοκιμάσουμε να ζυμώσουμε και μαργαρίτες.
«Μετά τον πόνο…τι; « έγραψα χθες βράδυ.
Ας είναι καλά τα παιδιά μας, γύρω μας και μέσα μας, που μας δίνουν την ώθηση και την διάθεση να ξεπεράσουμε δύσκολες στιγμές και να προχωρήσουμε προς τα εμπρός
γιατί η ζωή συνεχίζεται και η ζωή είναι Αλλού…
και οι αγαπημένοι μας, εκεί πάνω, μας θέλουν χαρούμενους…
**************
Τις τελευταίες μέρες, αναζητώντας νηστίσιμες συνταγές για τα παιδιά, έφτιαξα τσουρέκια, που τα ευχαριστήθηκαν πολύ!
Αρχικά ακολούθησα την συνταγή που μου είχε δώσει μια φίλη, και μετά από αναζήτηση βρήκα ότι παρόμοια προτείνει και η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Είναι πραγματικά υπέροχη.
Και σήμερα δοκίμασα την συνταγή για αλάδωτα τσουρέκια της μαμάς μου- την έχει από πολλά χρόνια και της πετυχαίνει πάντα. Σε όσους τα γεύτηκαν , άρεσαν επίσης πολύ.
Εκτός από νηστίσιμα, τα τσουρέκια αυτά μπορούν να καταναλωθούν και από άτομα που έχουν αλλεργία στα γαλακτοκομικά (γάλα αγελάδας, βούτυρο κτλ) και στα αυγά.
Ταχινόψωμο όπως…το πασίγνωστο μερεντόψωμο! με γέμιση ταχινιού ή νηστίσιμης μερέντας.
Ναι, είναι καταπληκτικό, και σαν εμφάνιση και σαν γεύση!
Τα παιδιά ενθουσιάστηκαν και εγώ, αν και το έφτιαξα για πρώτη φορά, βρήκα την διαδικασία αρκετά απλή και σύντομη και σίγουρα θα επαναλάβω σύντομα την συνταγή.
Την ιδέα την ανακάλυψα στο μπλογκ της Κάλλης και σας συστήνω να το επισκεφτείτε και να διαβάσετε την συνταγή με κλικ ΕΔΩ
Για όσους νηστεύουν χωρίς λάδι και θα ήθελαν ένα νηστίσιμο και υγιεινό αλάδωτο γλυκό ή σνακ (καθώς το ταχινόψωμο δεν έχει ιδιαίτερη γλύκα και μπορούμε να το γευτούμε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας) έκανα μια μικρή προσαρμογή:
Πώς να τα χαρακτηρίσω; αλμυρά πιττάκια; μπουκίτσες; μπαλίτσες;
πάντως είναι πεντανόστιμα, ξετρελαίνουν τα παιδιά μας και εξαφανίζονται εν ριπεί οφθαλμού!
Αφράτα και συγχρόνως κριτσανιστά, με νόστιμη και θρεπτική «γέμιση», ό,τι πρέπει για πρωινό, κολατσιό, για το σχολείο ή την δουλειά. Υπέροχα και για έναν γιορτινό μπουφέ.
Τα πιττάκια αυτά είναι πανεύκολα, με πολύ απλά και αγνά υλικά και γίνονται σε χρόνο ρεκόρ.Μέχρι να προθερμανθεί ο φούρνος, είναι έτοιμα για ψήσιμο.
Για εμάς , είναι και μια λύση»έκτακτης ανάγκης», όταν «ξεμένουμε» για πρωινό ή για ένα απρόσμενο κέρασμα.
Καθαρά Δευτέρα χωρίς λαγάνα γίνεται; Δεν γίνεται!
Και γιατί να μην την φτιάξουμε μόνοι μας στο σπίτι, με αγνά υλικά και με μεράκι; Έτσι μεταδίδουμε και στα παιδιά μας την τιμή στις παραδόσεις μας και γευόμαστε αυτό το ιδιαίτερο ψωμί που συνηθίζουμε να τρώμε μόνο την Καθαρά Δευτέρα.
Ας δούμε την ιστορία της λαγάνας και ας περάσουμε μετά στην συνταγή μας.
(αναδημοσίευση της περσινής ανάρτησης)
Φέτος θα φτιάξουμε τις δικές μας λαγάνες!!!μπορούμε να τις ετοιμάσουμε από τις προηγούμενες μέρες και να τις διατηρήσουμε στην κατάψυξη μέχρι την Καθαρά Δευτέρα, για να τις πάρουμε μαζί μας στις εξορμήσεις μας για το πέταγμα του χαρταετού. Αποψύχοντάς τες, είναι (σαν) ολόφρεσκες.
Μια συνταγή για λαγάνα πολύ νόστιμη,
ένα αφιέρωμα που ελπίζω να σας φανεί χρήσιμο, ώστε να φτιάξετε με τα παιδιά την δική σας κυρα Σαρακοστή και να μάθετε την ιστορία της! Αλεξία
Έφτασε η περίοδος της Μεγάλης Σαρακοστής.
Στα παιδιά δεν αρέσουν τα πολλά λόγια και οι θεωρίες και προτιμούμε τη »βιωματική » μάθηση. Η Κυρά Σαρακοστή λοιπόν είναι ένα παλιό ελληνικό έθιμο που έπαψε να τηρείται στις μέρες μας . Στην ουσία είναι ένα αυτοσχέδιο ημερολόγιο που είχαν οι παλιοί για να μετρούν τις εβδομάδες από την Καθαρά Δευτέρα μέχρι την Κυριακή του Πάσχα. Οι εβδομάδες είναι επτά, γιαυτό και η Κυρά Σαρακοστή έχει επτά πόδια. Ένα πόδι για κάθε εβδομάδα.
Η Κυρά Σαρακοστή έχει σταυρωμένα τα χέρια της, επειδή προσεύχεται, δεν έχει στόμα γιατί δεν μιλάει και γιατί νηστεύει, δεν έχει αυτιά για να μην ακούει. Όλα αυτά γιατί η περίοδος μέχρι το Πάσχα στην ουσία σημαίνει στροφή στον εσωτερικό μας κόσμο με σκοπό την κάθαρση μέσω της νηστείας, όχι μόνο των τροφών αλλά και των κακών μας συνηθειών: δεν βλέπουμε δηλαδή, δεν
Τι καλύτερο από το σπιτικό ψωμί με προζύμι; Είναι νόστιμο, θρεπτικό και διατηρείται φρέσκο πολύ περισσότερο χρόνο σε σχέση με το ψωμί που φτιάχνεται με μαγιά μπύρας. Αν φτιάξουμε δυο ή τρία ψωμιά του ενός κιλού, θα είμαστε «καλυμμένοι» για πολλές μέρες με ψωμί που δεν έχει καμία σχέση με το αγοραστό, σε ποιότητα, και είναι και πολύ πιο οικονομικό.
Προζύμι
Το προζύμι έχει μια διαδικασία για να φτιαχτεί, αλλά αξίζει τον κόπο.
Για ψωμί που φτιάχνεται με 1 κιλό αλεύρι πρέπει να γίνουν τα εξής:
"Οικογένεια: μια γωνιά του Παραδείσου" 
